02 Şubat 2006

HANGİ MEVSİM HANGİ BALIK YENİR:
Ocak Kefal, tekir, kırlangıç
Şubat Uskumru, istavrit, lüfer, palamut, tekir, kefal, kalkan, gümüşbalığı, midye
Mart Levrek, kalkan, kefal, tekir, midye
Nisan Kalkan, kılıçbalığı, kırlangıç, barbunya, mercan
Mayıs Barbunya, istakoz, levrek, kırlangıç, dilbalığı, iskorpit, pavurya, karides
Haziran Mercan, levrek, barbunya
Temmuz Sardalya, istakoz, pavurya
Ağustos Sardalya, izmarit, mercan, çingene palamutu
Eylül Palamut, sardalya, kırlangıç
Ekim Palamut, lüfer, mercan, hamsi
Kasım Lüfer, istavrit, hamsiAralık Lüfer, kırlangıç, torik, tekir
HANGİ BAHARATAT,HANGİ BALIĞA YAKIŞIR???
Fesleğen: Yengeç, istakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde.
Defne yaprağı: Bilumum balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte
Keraviye: Buğulama, haşlama ve dolmalarda
Zencefil: Şark usulü bütün balık yemeklerinde, kavurmalarda, istakozda, sos yapımında, midyede
Köri: Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak (zaten içinde zencefil vardır)
Mercanköşk: Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda
Hardal: Toz halinde güveçlerde, yapılmış olarak yengeçle
Muskat: Yengeç ve istakozla Nane: Balık ızgaralarda, balık çorbasında, cumbo karides tavada
Paprika: Dolma ve güveçlerde
Maydanoz: Balık yanında sunulan tereyağında,soslarda (özellikle limon sosunda), dolmalarda
Karabiber-beyaz karabiber (tane ve toz): Bütün balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tadlandırmak için
Kırmızı biber (toz veya pul): Buğulama ve haşlamalarda, çorbalarda, güveçlerde
Adaçayı: Dolma ve güveçlerde Kekik: A.B.D.’de bütün deniz ürünleri ile birlikte
Tarhun: Fırın ve soslu balık yemeklerinde
Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde
Sarmısak: Buğulamalarda, soslarda, kavurmalarda, çorbalarda, zeytinyağlı soslarda
Ceviz: Tarator ve benzeri soslarda
Badem: Cevizin kullanıldığı yerlerde alternatif olarak
Kapari: Turşu halinde buğulamalarda

4 yorum:

cimcime dedi ki...

Harika bilgiler vermişsin , teşekkürler. Blogun çok güzel oldu , eksiğin kalmadı galiba değil mi??
Sevgilerimle:)

decobebe dedi ki...

Sevgili Tugba,
Oncelikle allah bir avazda kurtarsin, bebisine kavusmana az kalmis. Onu ope koklaya buyutmeni dilerim. Benimde Mert (4yas) ve Kaan (1yas) adinda iki bebegim var. Web sitem www.decobebe.com a mesaj birakmissin. Bende web siteni ordan gordum ve girdim. Siten cok cici. Baliklar hakkindaki bilgiyi hemen babama kopyalayip yolluyorum. Kendisi bir balik fanatigidir.
Takilarimi begenmenede cok memnun oldum.
Sevgiler,
Pinar Sondal
pinarsondal@decobebe.com

Tuğba dedi ki...

Sevgili Cimcime bak eksiğim cevap verme konusuydu onu da hallaettim çok teşekkürler yardımların için

Tuğba dedi ki...

Sevgiler Pınar,Geç bir cevap olucak ama teşekkür ederim oğluş artık ailemize katıldı..
Sitene gerçekten bayııldım ve sürekli girip girip bakıyorum ellerine sağlık..
Balılarla ilgili daha ileride eylemlerim olucak :-))

Sevgiler

Paylas