11 Kasım 2008

FELLAH KÖFTE


Resim kötü çıktı.Bir türlü gece çekimi yapamıyorum.Ama gündüzü bekleseydimde bu güzel lezetten kalmazdı.



Malzemeler:

*2 su bardağı ince bulgur
* 2 su bardağı sıcak su
*1 su bardağı un
*1 yemek kaşığı salça
*1 çay kaşığı kimyon
*1 yemek kaşığı limonun suyu
*tuz
sosu için;

*1 yemek kaşığı nar ekşisi
*3-4 adet rendelenmiş domates
*3 dis dövülmüş sarımsak
*1/2 yemek kaşığı sıvı yağ
*tatli kaşığı domates salçası
*kırmızı biber karabiber
*maydanoz nane
*tuz

Bulguru bir kaba koyup üzerine 2 bardak kaynar suyu döküyoruz.
Üzerini kapatıp 15 dakika şişmesini bekliyoruz.
Salça ve kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz.
Unu içine doküp azar azar ılık su ilave ederek, çok katı olmayacak ve kulak memesi kadar da yumuşak olmayacak birhamur elde ediyoruz.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzda yuvarlıyoruz.
Yuvarladığımız köftelerin işaret parmağımızla, hafifçe ortasına bastırıyoruz.
Geniş bir tencereye bolca su koyuyoruz.
İcine bir tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 çorba kaşığı limon suyunu ekliyoruz.
Su kaynadıktan sonra, köftelerin hepsini yavaşça, kaynayan suya döküyoruz.
Suyun tekrar kaynadıktan sonra, orta ısıda 15-20 dakika pişiriyoruz.
Köfteler pişerken sosunu hazırlıyoruz.

sıvı yağda domates salçasını kavuruyoruz ve rendelenmiş domatesler ile dövülmüş sarımsakları ilave ediyoruz.
Pişmeye başlayınca nar ekşisini ekliyoruz.
Birkaç dakika daha pişirip, ocaktan alıyoruz.
Tuz, ekliyoruz ve isteğe göre karabiber, kırmızıbiber ve nane ekleyebilirsiniz.
Köfteler piştikten sonra, suyunu süzüyoruz.
Üstüne sosu döküp yavaşça karıştırıyoruz.
İnce kıyılmış maydanozla servis yapıyoruz
Afiyet olsun

15 yorum:

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Şahane bir lezzet, ellerine sağlık.. Ah bir de ufak ufak köftecikleri yapmak vakit almasa :) Afiyetler olsun, iyi ki sabahı beklememişsin, bence de kalmazdı köftelerden..

babişe yemekler dedi ki...

ellerinize sağlık. fotoğraf da olsaydı daha güzel olurdu ama tariften nasıl güzel bir yemek olduğu anlaşılıyor..

sevgiler

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Bu köfteyi ev yemekleri yapan bir restorantta yemiştim bir kez ve tadı damağımda kalmıştı. Demek adı fellah köfteymiş.
Eh artık canım istediğinde evde kendim yaparım bu güzel köfteyi:). Tarif için teşekkürler canım, ellerine sağlık.
Sevgiler:).
aslı

tuğba dedi ki...

Sevgilli Aslı (NIN MUTFAĞI) biraz uğraştırıyor ama tadına bakınca değmiş diyorsun:))

Babişe yemekler evet resim olayı kötü bende beğenmedim ama gece çekimi yapamıyorum:))

Sevgili Aslı tşk ederim

cometa dedi ki...

Ben fellah köftesi yaparken yumurtada ekliyordum. Sayenizde artk yumurta kokuyor mu diye endişelenmeme de gerek kalmayacak ben de yaparım bu tariften:)

tuğba dedi ki...

sEVGİLİ Cometa bende yumurtalı biliyordum ama koku olayı beni geriyordu.Sonra bir büyüğüm bu şekilde yapınca çok hoşuma gitti

Selin dedi ki...

Resmin ne önemi var. Çok güzel olmuş. Ellerine sağlık. Sevgilerimle...

sarımutfak dedi ki...

ellerine sağlık cnm nefis görünüyor.resim ok kadarda kötü değil

tuğba dedi ki...

sAĞOL HANDE :)))

Mehtap Pasin Gualano dedi ki...

Hani hepinize afiyet olsun da.. Once urfali lezzetlerde "agzi acik".. Simdi burda fellah kofte.. Yani yapabilsem atlayip gelecegim.. O kadar ki canim boyle yemekler cekti bugun.. Ustelik bizde bu aksam, ispanakli tortellini, arkadan da kasapta hazirlanmis gratinli tavuk var.. Oldu mu yani simdi?

birdilimdus dedi ki...

Harika canı ellerine sağlık benim de Adanalı arkadaşlarım yapardı bunu, biz de bayılarak yerdik.

Sevgiler,
Evren

EBRU ve RİMA dedi ki...

Offf insan böyle içden yutkunurmu ya okudum okudum yutkundum ama ben:)
yapacağım bunu en kısa zamanda:)
ellerinize sağlıık.

tuğba dedi ki...

Gel Mehtap ben sana yaparım canım :)))seve seve

Sağol evrencim:))

Ebru tşk ederim canım

♥ Craft Woman ♥ dedi ki...

Olsun canım mühim olan tarifi paylaşman elelrine sağlık.

Tijen dedi ki...

Bayılırım fellah köftesine Tuğba! Ellerine sağlık. (Ben de biraz gecikmeli olarak seni linklere ekledim, bilesin.)

Paylas